牛奶迷思│聊聊喝牛奶與環境

近年吃素風潮越來越盛，那蛋或牛奶之類的動物副產品又如何呢？來跟大家聊聊最近網路上掀起的一波「牛奶之亂」，故事是這樣子的......

來自香港的餵母奶團體「媽媽牌同盟」在臉書上貼了一篇反對人喝牛奶的文章並分享一個駭人聽聞的影片，影片中提到養牛農場讓乳牛受到不人道虐待的片段簡直嚇死寶寶了。

到現在臉書上的這影片已經有接近300萬個觀看，4萬多個分享，看分享的貼文大概可以感受到那種恐慌。那一天，媽媽牌同盟成功讓人類回想起牛奶的恐怖。

今天就跟大家說說宅男毛巾怎麼看這段牛奶戰爭的故事吧，也分析一下究竟目前吵得火熱的正反立場是如何。

我們就從被瘋狂分享的"Diary is Scary"這部影片開始吧！這影片的作者是Erin Janus，他是一個Vegan，一般的素食者是指不吃肉的人，而Vegan(蔬食者)則是不食用跟動物有關的食物，是在素食領域裡最嚴格的那種。Erin Janus致力於用影片來教育影響更多人看到自己吃的食物對環境和動物的影響，所以內容有相當高的比例在描述乳牛受到不人道的對待，我想這部影片大概就是站在動保的立場來看這件事。

如果你看過Erin Janus的更多作品，她的理念基本上就是你根本不要去碰動物，動物也是生命，人類的生活不該對其他動物有傷害行為。至今該不該以動物為食並不是一朝一夕可以有結果的，可以延伸討論到宗教、社會心理學等等。

要深入探討吃肉爭議的話不得不去了解Melanie Joy於2001年提出的肉食主義理論，身為社會心理學者的Melanie Joy對肉食行為提出解釋，其中針對人類肉食的合理化理由包含「正常、自然、必要」，此意識形態下，人類吃肉是演化而成，認為人類本來就是該吃肉(自然)，認為人類需要肉才能生存下來或變得強壯(必要)。這類信念據聞受到各種體制的強化，例如宗教、家庭、媒體等(正常)。-from Wiki

從營養學的角度來看，目前網路上的專家報告都沒有足夠證據去說喝牛奶或吃肉對人體有直接危害，有些文章表示牛奶的含鈣量甚至少於某些植物，但若考慮吸收效率與方便性，牛奶依舊是很棒的鈣攝取來源。有興趣的朋友可以多去查資料探討。

從道德的角度來看，人類的生活盡量不要去影響動物也許是個終極目標，但我想吃肉吃葷已經是人類歷史以來根深蒂固的文化習慣，短時間內不會有太大改變，但近年全世界不管是吃素或減少肉類攝取的人口都在急速成長，未來人類的飲食習慣會怎麼變化呢？真是有趣的事。

回到牛奶的問題，就我目前查到的資料，擠牛奶這件事是可以對牛隻很友善的，台灣獸醫龔建嘉在TED演講中表示，牛奶要好喝的秘訣就是要讓牛牛生活的舒舒服服，而台灣的牛奶品質跟同緯度國家比起來是數一數二的。當然也許有不少不肖農場用不人道的方式去對待牛隻，但解決方法應該是去查驗和抵制黑心商家，而不是拒喝牛奶連良心商家也拖下水，不是嗎？

我認為在現代比較需要注意的是畜牧業對環境的影響，(說到底還是跟人類相關的利益最急迫啊~)，不少人認為畜牧業在碳足跡上對環境的負擔遠大於植物，但最近英國的科學作家Josh Gabbatiss在BBC knowledge上刊出了一篇食物選擇對地球環境影響的討論，要探討食物對地球的影響太過於複雜，包含土地、運送、加工等等，以至於每個專家的評估標準與結果可能都不盡相同，考慮到土地利用，在不適合種植的土地上養牛養羊絕對比完全拒絕畜牧業更有效率。

素食主義友善地球？食物的選擇才是重要關鍵——《BBC 知識》

所以在我看到足夠證據證明人類喝牛奶對環境、人體、動物有害之前，我還是會繼續喝牛奶啦！如果世界少了牛奶，很多料理像是蛋糕之類的應該會瞬間變得沒那麼好吃吧哈哈！

總之現在很多論點沒有辦法直接說誰對誰錯，事實上很多以前被相信了幾百年的事實現在都被推翻了。光是該不該喝牛奶就有各種不同立場的人有各自的主張，多去理解自己沒考慮過的價值觀，是不是可以讓思考更加全面呢？